Una ricetta molto gustosa che mi ha colpito in questi giorni è rappresentata da questo Piatto di Gnocchetti di ricotta, arricchito con con sugo di zucchine, carote e speck. Il sapore, a mio avviso, è eccezionale e il risultato è stato un successo sin da subito … (quantomeno a casa è stato molto gradito). Insomma, una goduria allo stato puro. Provateli anche voi … spero vi piaceranno! il risultato vi piacerà sicuramente, intanto vi segnalo, se l’avete persa, la nostra ultima ricetta: la crostata di frutta a forma di fiore.

Ingredienti per gli Gnocchetti di ricotta:

  • 250 gr di ricotta di mucca o pecora a piacere
  • 250 gr di farina di grano duro

Gnocchetti di ricotta

Ingredienti per il sugo:

  • 3 zucchine
  • 2 carote
  • 1 scalogno
  • 100 gr di speck tagliato a listarelle
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 50 gr di olio evo
  • 300 ml di brodo
  • sale q.b
  • parmigiano q.b

Procedimento:

Mettere nel mixer la ricotta scolata dal siero con la farina e poi lavorare sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Prendere l’impasto, lavorarlo un po’ sulla spianatoia e ricavare poi gli gnocchi. Una volta pronti, farli riposare coperti da un canovaccio e procedere alla preparazione del sugo.

Mondare e lavare le carote e le zucchine e, in seguito, tritarle grossolanamente nel mixer. Tritare lo scalogno e metterlo in una padella con un giro d’olio e far soffriggere. Aggiungere le verdure tritate e stufare un po’. Sfumare con il vino bianco e aggiungere lo speck e il brodo. Salare e far ritirare un po’ del liquido di cottura. Cuocere in acqua salata gli gnocchi per una decina di minuti da quando l’acqua riprende il bollore (a differenza degli gnocchi di patate che sono pronti appena salgono a galla). Quando sono ben cotti, scolarli, metterli nella padella con il sugo e far saltare un po’ aggiungendo anche del parmigiano se lo si gradisce. Mettere il tutto nel piatto di servizio e portare in tavola. Buon Appetito.

Gnocchetti di ricotta

Federico Perrotta Previous post Federico Perrotta animerà il libro di Dom Serafini
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